Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr zalm, 1,25 dl (slag)room, 100 gr mon chou, sla, 2,5 eetlepel olie, 1 eetlepel azijn, mosterd, paprika, chilipoeder.
Voorbereiding:
200 gr zalm, 1,25 dl (slag)room, 100 gr mon chou, sla, 2,5 eetlepel olie, 1 eetlepel azijn, mosterd, paprika, chilipoeder.
VOORBEREIDEN: Laat de zalm in een zeef goed uitlekken. Verwijder de velletjes en de graatjes. Pureer de zalm in de keukenmachine. Meng de inhoud van 1 pakje Mon Chou en de chilipoeder erdoor. Klop de slagroom stijf en klop dit vervolgens luchtig door het zalmmengsel. Zet de zalmmousse tot gebruik (minstens 1 uur) in de koelkast.
Bereidingswijze:
Was de lollo rosso en veldsla en laat ze goed uitlekken. BEREIDEN: Leg de blaadjes lollo rosso op vier bordjes. Verdeel de veldsla en de paprikasalade erover. Schep met een ijsbolletjeslepel op elk bord 2 bolletjes zalmmousse.
|
|